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La Qualità della maionese e la Soddisfazione dei Clienti PDF Stampa E-mail
Qualità e Attenzione al Cliente
Scritto da Cristiano   
Giovedì 22 Gennaio 2009 15:01
maionese topdownStanco di gettare via la seconda confezione di Top Down Calvè per uno strano sapore, a mio giudizio metallico e sgradevole, telefono alla Unilever, la strapotente multinazionale alimentare produttrice e distributrice della maionese in questione utilizzando il numero verde dell’assistenza clienti esposto sul retro della confezione. In pochi secondi risponde una Solerte Operatrice e riferisco le mie perplessità, quasi sicuro di essere congedato con gentile fermezza ad una lamentela tanto vaga: “Ho l’impressione che da diversi mesi”, le dico, “la vostra Maionese Calvè abbia cambiato sapore ed è già la seconda confezione di Top Down che butto..”. Ma inaspettatamente la Solerte Operatrice comprende il problema e mi svela l’arcano:”In effetti dalla scorsa estate abbiamo cambiato la formulazione della maionese per introdurre gli Omega 3 pubblicizzati sulla confezione; per far questo abbiamo sostituito parte dell’olio di semi di girasole con olio di colza. Abbiamo però constatato che questa formulazione non incontra il gusto di alcuni clienti per cui siamo tornati alla formulazione precedente: sarà sua cura controllare al suo prossimo acquisto che sulla confezione non sia presente il marchio Omega 3”. Morale: l’attenzione alla soddisfazione dei clienti, la preparazione e la gentilezza degli operatori hanno evitato la perdita di un goloso cliente, che aveva già pronto nel frigo lo spazio per la concorrenza. Contromorale: prodotto che vince non si cambia, mai!

Commenti
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como  - Maionese, qualità e salute   |2009-01-26 17:01:55
Siamo sicuri che la qualità consista solo nel soddisfare il cliente? Provo a
chiarirmi con due considerazioni generali. 1)°Se cambiando la ricetta di un
prodotto(inserimento degli omega 3 - antiradicali liberi)non si soddisfa il
gusto di Cristiano ma sicuramente si contribuisce a migliorare la sua
salute.2)°Se per migliorare l'accettazione di un prodotto si prevede l'uso di
sostanze naturali non rigenerabili è opportuno depauperare l'ecosistema? Chi fa
la maionese in casa sa che a volte può impazzire(infatti non si dice "mi è
venuta male" anche se si usano buoni ingredienti e una tecnica
rigorosa.Cristiano e la maionese mi offrono l'opportunità per riflettere che
nel concetto "canonico" di qualità non si prendono in considerazione
altri parametri quali: salute, sostenibilità, economia, ecologia,... Spero non
sia l'inizio di una pazzia collettiva.-
Cristiano   |2009-01-27 09:47:23
Parlando di definizioni normativa, la ISO 9001 definisce la Qualità come la
percezione del cliente di come i requisiti da lui richiesti vengano
soddisfatti; è certo una definizione troppo restrittiva, adatta solo a mettere
in grado le organizzazioni di “misurarne” l’entità. D’altra parte
definire la Qualità in termini generali è impresa ostica anche in letteratura,
in maniera analoga al concetto di Estetica: introdurre argomenti come Salubrità
e Eco-compatibilità è quindi lecito per la parte soggettiva che scaturisce dal
concetto principale; discutibile ne è l’utilità nel momento in cui il
cliente non si aspetta tali requisiti e quindi questi non concorrono al formarsi
di quella percezione richiesta in definizione. Da questo punto di vista il
miglioramento di un prodotto in quel senso appare una operazione comunque
rischiosa …
Cristiano   |2009-01-27 10:17:43
… in quanto si va ad aggiungere un costo senza una esigenza tecnica reale e
né richiesta dal cliente: potrebbe apparire una scommessa sulla quale sarebbe
forse meglio puntare attraverso un nuovo prodotto differenziato e
pubblicizzandone adeguatamente la funzionalità.
Proprio il concetto di
“Funzionalità” (la capacità del prodotto di apportare benefici aggiuntivi
a quelli fisiologici-alimentari) è molto studiato ultimamente nell’industria
alimentare in quanto si cerca di accostare la accresciuta attenzione verso la
salubrità (anti ossidanti, principi attivi, ecc.). E’ comprensibile quindi
l’operazione della Calvè, che però ha commesso il grave errore di non
considerare il cambiamento di gusto del prodotto, essendo il gusto sì richiesto
e atteso dal cliente.
Gioele  - maionese   |2009-01-27 15:02:15
la maionese è un alimento molto nocivo per la salute per contiene conservanti
e altre robaccie . Meno si mangia e meglio è !! Consiglio caldamente la senape
sara   |2009-01-28 11:24:49
Caro Gioele, grazie per il tuo consiglio da vero specialista
dell'alimentazione...ma sei sicuro di non mangiare mai maionese?
como  - qualità e storia   |2009-01-28 21:41:37
Complimenti Gioele! ma Sara ci mette lo zampino! Penso che il concetto di
qualità debba essere rivisto e non lasciato a livello individuale in quanto
tutti viviamo in relazione tra noi "umani" ma anche con altri viventi e
non viventi. Forse allora occorre passare da una visione antropocentrica ad una
interrelata tra uomo e natura.
Penso che come l'ambiente, le idee, i
concetti, intorno a noi cambiano continuamente anche le definizioni possano
essere rivisitate alla luce di una ineliminabile dinamicità e complessità.
Ultima nota per Cristiano sulla percezione: questa può essere formata o,
meglio, educata ? Cambia con il tempo ?
Cristiano   |2009-02-03 15:29:18
Caro Como, certo che la percezione cambia con il tempo; l\'avanzamento del
senso comune procede ormai da molti secoli verso l\'attenzione alla persona
e ultimamente all\'ambiente. Per gli acquariani siamo addirittura in una
nuova era di illuminazione e consapevolezza, ma altro discorso è farmi
accettare il gusto di una maionese che non mi piace solo per il mio alto senso
di civiltà... ovvero non stravolgiamo l\'equilibrio nel senso opposto delle
cose, e lasciamo l\'ago della bilancia smorzarsi nella giusta via di mezzo.
Nota acquariana per Gioele: anche la maionese ha il suo motivo di esistere.
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